Tortellins, sauce rosée à la vodka

Ingrédients	:
                                   
1 livre de Tortellini                           454 gr.
1/4 de tasse de fromage Parmesan,               60 ml.
fraîchement râpé 

Pour la sauce Marinara :

2 c. à soupe d'huile d'olive                    30 ml. 
1 oignon haché finement                         1 
1 gousse d'ail hachée                           1 
2 c. à thé de câpres égouttés                   10 ml. 
et hachés
1/4 de tasse de	 basilic frais,                 60 ml. 
haché 
1/2 c. à thé d'origan séché                     2.5 ml. 
1 boîte de 20 onces ( 568 ml. )                 1
de tomates italiennes hachées 
1 feuille de laurier                            1
1/3 de tasse d'olives noires                    82.5 ml. 
dénoyautées et hachées 
1 c. à soupe de pâte de tomates                 15 ml.               
Sel et poivre, au goût 

Pour la sauce rosée à la vodka :

3 c. à soupe de vodka                           45 ml.
1/2 tasse de crème 35%                          125 ml.
1/8 c. à thé de piment fort                     0.5 ml.
1 tasse de sauce marinara                       250 ml.
1 livre de Tortellini au fromage                454 gr.

Préparation :

Préparer la sauce marinara.  Préparer la sauce rosée à la vodka. 
Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 
cuire les pâtes pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient 
'al dente'.  

Egoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la 
sauce rosée à la vodka et la moitié du Parmesan, et mélanger pour 
bien enrober les pâtes.  Mettre les pâtes dans un plat de service 
chaud.  Parsemer du reste du parmesan.  Servir aussitôt. 
                                                     													   
Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.  Ajouter 
l'oignon et l'ail, faire cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou 
jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
 
Ajouter le reste des ingrédients.  Porter à ébullition.  Réduire à 
feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la 
sauce ait épaissi.  Retirer la feuille de laurier.  Saler et poivrer.                                                   
													
Dans un grand poêlon, mélanger la vodka, la crème et les flocons de 
piment fort.  Porter à ébullition.  Réduire le feu et laisser mijoter 
pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de 
moitié.  

Ajouter la sauce marinara et mélanger.  Porter à ébullition. Servir 
avec une salade de votre choix.	




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