Tortellinis en sauce aux épinards

Ingrédients :
                                  
2 tasses de lait                                500 ml.
2 c. à soupe de farine                          30 ml. 
2 c. à soupe de beurre                          30 ml. 
1 c. à soupe d'huile d'olive                    15 ml. 
1 gousse d'ail émincée                          1 
1 petit oignon haché                            1 
1 paquet d'épinards frais                       1
lavés 
1 pincée de muscade                             1 ml. 
Sel et poivre au goût 
4 portions de tortellini cuits,                 4
chauds 
1/4 tasse de fromage Parmesan                   60 ml. 
frais râpé 

Préparation :

Fondre le beurre à feu moyen.  Ajouter la farine et cuire 1 
minute.  Ajouter le lait graduellement, en brassant.  Cuire 
jusqu'à ce que la sauce épaississe; réserver. 

Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.  Ajouter l'oignon et 
l'ail.  Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. 
Entre-temps, plonger les épinards dans de l'eau bouillante
salée pendant une minute.  

Bien essorer et hacher les épinards.  Ajouter les épinards 
hachés et la muscade aux oignons et cuire 2 à 3 minutes.  
Saler et poivrer.
 
Ajouter la sauce réservée à la préparation aux épinards et
réchauffer.  Rectifier l'assaisonnement et verser sur les 
pâtes chaudes.  Parsemer de fromage parmesan frais râpé et 
servir chaud accompagner d'une salade de votre choix. 



Retour à l'index