Tortellinis aux pois chiches

Ingrédients :

1/2 livre de tortellinis                     227 gr
aux épinards 
3/4 livre de pois chiches                    400 gr.
en boîte 
1 bouquet garni                              1
3 branches de persil frais                   3
haché finement 
1 brin de thym                               1
1 feuille de laurier                         1
1 carotte coupée en dés                      1
1 oignon coupé en dés                        1
2 tige verte de céleri                       2
coupés en dés
4 c. à soupe d'huile d'olive                 60 ml.
3 gousses d'ail émincées                     3
1 branche de romarin frais                   1
sel et poivre au goût

Préparation : 

Egoutter les pois chiches.  Mettez-les dans une casserole avec 
le bouquet garni un peu de sel quelques grains de poivre noir 
les gousses d'ail épluchées.  Couvrir d'eau froide à hauteur.  
Amener à ébullition puis réduire le feu. 

Faire réchauffer à tout petit feu pendant 30 minutes.  Pendant 
ce temps éplucher et couper en petits dés la carotte le céleri 
l'oignon, 20 minutes après que les pois aient commencé à frémir 
mettre un peu d'huile d'olive à chauffer dans une poêle. 

Faire revenir les dés de légumes avec la branche de romarin 
jusqu'à ce qu'ils soient tendres.  Faire cuire les tortillons 
al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. 

Arrêter le feu sous les pois chiches.  Retirer le bouquet garni.  
Prélever à l'écumoire l'équivalent de 5 c. à soupe ( 75 ml. ) de 
pois chiches ajoutez-les à votre poêlée de légumes. 

Passer le contenu de la casserole au mélangeur pour obtenir une 
sauce très épaisse à mi-chemin entre la soupe et la purée.  
Réservez.  Egoutter les pâtes verser dans le saladier de service. 

Ajouter la soupe de pois chiches ainsi que la poêlée de légumes 
au romarin.  Mélanger pour bien enrober les pâtes.  Servir avec 
du Parmesan fraîchement râpé et accompagner d'une salade de votre 
choix. 



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