Tortellinis à la jardinière

Ingrédients :

1/3 livre de tortellinis                      140 gr
1 carotte moyenne, pelée                      1
et tranchée mince
1/2 tasse de petits pois,                     125 ml.
frais 
1.5 livre de courges                          227 gr.
tranchée mince
1 tomate moyenne, parée,                      1
épépinée et hachée
1/2 c. à soupe de margarine                   7.5 ml. 
non salée
1/8 c. à thé de poivre noir                   1 ml.
1 c. à soupe de fromage                       15 ml.
Parmesan râpé
1 c. à soupe de ciboulette                    15 ml.
fraîche, hachée, 
1 c. à soupe de persil                        15 ml.

Préparation :

Dans une grande casserole et à feu modéré, amenez à ébullition 6 tasses
( 1.5 litre ) d'eau non salée.  Jetez-y les tortellinis et la carotte, 
laissez-les cuire à découvert 3 minutes.  Ajouter les petits pois et 
faire cuire 3 minutes en remuant souvent. 

Mettre la courge et prolonger la cuisson de 2 minutes en remuant.  Quand 
pâtes et légumes sont à point, réserver 1/4 tasse ( 60 ml. ) de l'eau de 
cuisson, puis égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les de 
nouveau. 

Dans la même casserole, mettre le liquide réservé, la tomate et la margarine. 
Faire chauffer à feu modéré.  Ajoutez-y les pâtes et les légumes et remuez 
1-2 minutes pour que tout soit bien chaud. 

Saupoudrer de poivre, de Parmesan et de ciboulette.  Remuer et servir avec 
une salade de votre choix. 



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