Tagliatelles au safran

Ingrédients :

3/4 livre de tagliatelles                400 ml.
1/2 tasse de beurre                      125 ml.
1/4 tasse de fromage                     60 ml.
Parmesan râpé 
2 pincées de safran                      2 ml.
1/4 tasse d'eau                          60 ml.
1 c. à thé de romarin                    5 ml.
sel et poivre au goût

Préparation : 

Verser 1/4 tasse ( 60 ml. ) d'eau dans une casserole à fond épais puis 
ajouter les 2 pincées ( 2 ml. ) de safran et le romarin.  Mettre sur 
petit feu et amener lentement à ébullition en remuant avec 1 cuillère 
en bois. 

Ajouter peu à peu les 1/2 tasse ( 125 ml. ) de beurre coupés en petits 
morceaux et faites-les fondre doucement jusqu'à parfaite onctuosité en 
battant au fouet la sauce sans jamais laisser bouillir. 

Saler, poivrer et réserver au chaud.  Plonger les tagliatelle dans 4 
tasses ( 1 litre ) d'eau salée et bouillante.  Remuer de temps en temps 
en maintenant une légère ébullition durant 5 minutes. 

Egoutter les pâtes disposez-les dans un plat chaud et verser dessus la 
sauce safranée.  Mélanger parfaitement le tout saupoudrer de Parmesan 
et servir aussitôt accompagner d'une salade de votre choix.



Retour à l'index