Tagliatelles aux pleurotes

Ingrédients :

3/4 livre de tagliatelles               400 gr
4 c. à soupe d'huile d'olive            60 ml.
3/4 livre de pleurotes                  400 gr.
2 gousses d'ail émincées                2
10 feuilles d'estragon                  10
sel et poivre au goût 

Préparation :

Faire cuire les tagliatelles 8 minutes dans une grande quantité d'eau 
légèrement salée avec 1 c. à soupe ( 30 ml. ) d'huile d'olive.  Pendant 
ce temps, nettoyer les pleurotes et émincez-les. 

Peler et hacher l'ail.  Faire chauffer 3 c. à soupe ( 45 ml. ) d'huile 
d'olive dans une grande poêle.  Ajouter l'ail et remuez-le à la spatule 
pendant 2 minutes. 

Ajouter les pleurotes et faites-les sauter 7 ou 8 minutes.  Ajouter les 
tagliatelles et l'estragon ciselé.  Mélanger délicatement, baisser le 
feu et laisser chauffer 3 minutes.  Poivrer.  Répartir dans des assiettes 
chaudes.  Servir aussitôt accompagner d'une salade de votre choix.



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