Tagliatelles à la gloutonne

Ingrédients :

3/4 livre de tagliatelles                  400 gr.
1 grosse aubergine                         1                   
4 petites saucisses                        4
fines 
1 oignon émincé                            1
4 tomates hachées                          4
1 1/4 tasse de                             310 ml.
champignons 
1 gousse d'ail émincée                     1
1 c. à thé de basilic                      5 ml.
1/4 tasse de fromage                       60 ml.
Parmesan 
7 c. à soupe d'huile                       105 ml.
d'olive 
2 c. à soupe de beurre                     30 ml.
sel et poivre au goût

Préparation: 

Laisse dégorger l'aubergine coupée en rondelles  30 minutes dans du 
sel. Dans 2 c. à soupe ( 30 ml. )d'huile et le beurre faire dorer à 
peine l'oignon émincé puis ajouter l'ail écrasé et les champignons
émincés. 

Faire dorer les saucisses dans 1 c. à soupe ( 15 ml. ) d'huile 
ajouter les tomates pelées.  Faire mijoter 10 minutes après avoir 
salé et poivré.  Verser avec les champignons.  Essuyer les aubergines 
les frire dans 4 c. à soupe ( 60 ml. ) d'huile. 

Faire dorer des deux côtés 5 minutes en tout.  Cuire les pâtes.  
Mélanger le tout et servir avec une salade de votre choix.



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