Tagliatelles aux fruits de mer

Ingrédients :
 
4 tasses de moules                    1 litre
4 tasses de coques                    1 litre
1 échalote hachée finement           1
1/4 tasse de beurre                   60 ml.
3/4 tasse de vin blanc                190 ml.
sec 
sel et poivre au goût
1/2 tasse de crevettes cuites         125 ml.
et décortiquées 
1/2 tasse de crème fraîche            125 ml.
ciboulette hachée 
1 livre de tagliatelles               454 gr.
1/4 tasse de beurre                   60 ml.

Préparation : 

Laver les moules et les coques, faites-les ouvrir sur feu vif en 
secouant la casserole de temps en temps. Retirez-les décoquiller
les, filtrer le jus.

D'autre part faire fondre l'échalote hachée menu dans la matière 
grasse.  Mouiller de vin blanc laisser réduire de moitié joindre 
le jus filtré les coquillages et les crevettes. 

Assaisonner puis, ajouter la crème fraîche et la ciboulette. 
Parallèlement vous aurez fait cuire les tagliatelles à l'eau 
bouillante salée en tenant compte du temps de cuisson porté sur 
l'emballage, 6 minutes.

Vérifier la consistance des pâtes qui doivent rester fermes sous 
la dent.  Egouttez-les ajouter aussitôt le beurre et la sauce aux 
fruits de mer.  Servir sans attendre avec une salade de votre 
choix. 



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