Tagliatelles aux champignons

Ingrédients :

22 onces de tagliatelles                   600 gr.
fraîches 
1 tasse de sauce béchamel                  250 ml.
3 oeufs entiers                            3
1/2 tasse de fromage Parmesan              125 ml.
1/2 tasse de jambon cuit                   125 ml.
1 livre de champignons                     454 gr.
2 c. à soupe de beurre                     30 ml.
1 gousse d'ail émincée                     1
1 c. à soupe de jus de citron              15 ml.
1 c. à soupe de persil haché               15 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.
Faire cuire les pâtes fraîches à grande eau bouillante salée, 4 minutes,
la cuisson des pâtes fraîches est très rapide.  Egouttez-les et mettez-les 
dans un plat creux ajouter aussitôt la sauce béchamel chaude les oeufs 
entiers battus et assaisonnés le fromage et le jambon coupé en dés. 

Mélanger bien et verser cette préparation dans un moule en couronne 
beurré.  Faire cuire 20 minutes à four.  Nettoyer et émincez les 
champignons faites-les revenir au beurre avec l'ail pilé en les arrosant 
de jus de citron.

Joindre le persil haché saler et poivrer laisser cuire au plus 10 minutes
jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.  Quand la couronne est 
cuite démoulez-la et verser les champignons par-dessus.  Servir accompagner 
d'une salade de votre choix.



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