Tagliatelles au basilic

Ingrédients :

22 onces de tagliatelles                    600 gr. 

Pour le pistou : 

2 gousses d'ail émincées                    2
2 c. à soupe de basilic                     30 ml.
frais haché
1 c. à soupe de pignons                     15 ml.
2/3 tasse de fromage                        165 ml.
Parmesan râpé 
1/2 tasse d'huile d'olive                   125 ml.
sel et poivre au goût
2/3 tasse de cerneaux                       165 ml.
de noix

Préparation : 

Piler dans un mortier l'ail et les feuilles de basilic bien lavées avec 
1 pincée ( 1 ml. ) de sel ( pour garder la couleur verte du basilic ). 
Joindre les pignons grillés et grossièrement concassés et continuez à 
piler en ajoutant peu à peu le fromage râpé. 

Lorsque vous avez une pâte onctueuse montez-la avec l'huile.  Saler et
poivrer.  D'autre part faire cuire les tagliatelles dans de l'abondante 
eau salée.  

Egoutter mais pas à fond pour qu'elles ne collent pas versez par-dessus 
la sauce diluée dans un peu d'eau de cuisson des pâtes et servir avec 
une salade de votre choix. 

Les pignons peuvent être remplacés par 2/3 tasse ( 165 ml. ) de cerneaux 
de noix. 



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