Spaghettis aux tomates séchées, palourdes et pétoncles
				
Ingrédients :	

6 onces de spaghettis                    175 gr.
8 asperges coupées en tronçons           8
4 échalotes françaises hachées           4
6 à 8 tomates séchées réhydratées        8
et hachées
1 pointe d'ail émincée                   1
1 boite de palourdes en conserve         1
1/2 tasse de petits pétoncles            125 ml.
3/4 tasse de crème 35%                   175 ml.
1/2 tasse de jus de palourdes            125 ml.
filtré    
3 c. à soupe de jus des tomates          45 ml. 
séchées  			
2 c. à soupe de Sherry                   30 ml.
1 pincée d'origan                        1 ml.
2 c. à soupe d'huile d'olive             30 ml.
1 pincée de thym frais                   1 ml.
1 pincée de poudre d'ail                 1 ml.
poivre du moulin au goût				
1/2 tasse de fromage                     125 ml.
Parmesan canadien, râpé	
			
Préparation :
					
Faites revenir les échalotes françaises dans un peu d'huile et ajouter 
les tomates séchées.  Déglacer avec le Sherry et ajouter le jus de 
palourdes et le jus de tomates séchées puis réduire légèrement quelques						
minutes. 						
						
Incorporer les pétoncles et les palourdes.  Ajouter les fines herbes, 
la crème, l'ail, sel et poivre.  Mijoter doucement quelques minutes. 				
Cuire les pâtes et cuire aussi les asperges.  Ne garder que les 
pointes.  Egoutter. 						
						
Déposer les pâtes et les asperges dans une assiette de service, napper 
de la sauce, poivrer et saupoudrer de Parmesan canadien râpé au goût.					
Accompagner d'une salade de votre choix.					



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