Spaghettis à la sicillienne

Ingrédients :

1 c. à soupe d'huile d'olive            30 ml.
2 gousses d'ail émincées                2
6 tomates pelées et hachées             6
2 aubergines coupées en dés             2
2 poivrons coupés en dés                2
10 olives hachées                       10
1 c. à soupe de câpres                  15 ml.
3 filets d'anchois hachés               3
1 c. à soupe de basilic                 15 ml.
3/4 livre de spaghettis                 400 gr.

Préparation :

Faire revenir à l'huile 2 gousses d'ail entières et 1/2 piment enragé,
retirez-les et mettre à leur place 6 tomates pelées et hachées 2 
aubergines et 2 poivrons grillés en dés.

Joindre 1 pincée ( 1 ml. ) d'olives hachées  1 c. à soupe ( 15 ml. ) de 
câpres  3 filets d'anchois dessalés et hachés.  Laisser cuire 10 minutes 
en ajoutant si nécessaire un peu d'eau. 

Joindre 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de feuilles de basilic.  Faire cuire 3/4 
livre ( 400 gr. ) de spaghetti à l'eau bouillante salée égouttez-les encore 
fermes et servez-les avec la sauce préparée et une salade de votre choix.



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