Spaghettis aux sardines

Ingrédients :

3/4 livre de spaghettis                     400 gr.
1 livre de sardines fraîches                454 gr.
1/4 tasse de raisins de Corinthe            60 ml.
1/4 tasse de pignons                        60 ml.
6 filets d'anchois à l'huile                6
1 pincée de safran                          1 ml.
1 gros oignon haché finement                1
4 brindilles de fenouil sec                 4
1/2 tasse d'huile d'olive                   125 ml.
sel et poivre au goût

Préparation : 

Mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau tiède.  Mettre l'oignon 
haché dans une sauteuse et recouvrez-le d'eau.  Saler légèrement à cause 
des anchois.  Faites-le cuire à petit feu puis ajouter l'huile d'olive 
le safran les pignons les raisins secs égouttés et les sardines entières. 

Poser le fenouil sur le tout.  Couvrir la sauteuse.  Laisser mijoter 10 
minutes.  Pendant ce temps mettre les spaghettis à cuire al dente dans 
un grand volume d'eau bouillante salée. 

Ecraser les filets d'anchois avec une fourchette.   En fin de cuisson 
ôter les brindilles de fenouil ajouter la pâte d'anchois dans la sauteuse
plus un peu d'eau de cuisson des pâtes pour rallonger la sauce. 

Egoutter les pâtes mélangez-les à la sauce aux sardines et servir 
immédiatement avec une salade de votre choix.  
 



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