Spaghettis aux coques

Ingrédients :

1 livre de spaghettis                   454 gr.
12 tasses de coques                     3 litres
5 c. à soupe de beurre                  75 ml.
3 c. à soupe de crème fraîche           45 ml.
1 c. à thé de safran                    5 ml.
1/4 tasse de fromage Parmesan           60 ml.
râpé 
1/4 tasse de fromage Gruyère            60 ml.
râpé 
1 c. à soupe d'huile d'olive            15 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Laver les coques à plusieurs eaux faites-les ouvrir sur feu vif. Sortir
les coques de leurs coquilles à mesure qu'elles s'ouvrent laissez-les 
en attente.  Recueillir leur eau laissez-la reposer filtrez-la. 

Faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante
salée en y ajoutant l'huile.  Remuer de temps en temps avec une cuillère 
en bois pour bien détacher les spaghetti les uns des autres. 

Pendant ce temps verser l'eau des coques dans une casserole faites-la 
réduire à 5 c. à soupe( 75 ml. ).  Ajouter la crème amenez à ébullition
pendant 1 minute mettre une petite pointe de safran, ajouter les coques 
garder au chaud sans laisser cuire les coques goûtez et rectifier 
l'assaisonnement. 

Egoutter les pâtes versez-les dans le légumier de service ajouter le 
beurre les fromages mélangés, remuer et napper de sauce aux coques. 
Servir très rapidement avec une salade de votre choix.



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