Spaghettis bolonaise

Ingrédients :

1 livre de spaghettis                 454 gr.
3 oignons hachés finement             3
1 branche de céleri                   1
2 c. à soupe de l'huile               30 ml.
d'olive 
8 champignons de hachés               8
1 branche de sauge                    1
5 branches de persil                  5
3 gousses d'ail émincées              3
1 branche de basilic                  1
2 petites boîtes de                   2
concentré de tomates 
1 c. à thé de thym                    5 ml.
1 feuille de laurier                  1
1 tasse de sauce tomate               250 ml.
3/4 livre de boeuf haché              400 gr.
1 pincée d'harissa                    1 ml.
1 tasse de fromage                    250 ml.
Parmesan râpé           
1 c à thé d'origan                    5 ml.
1 c. à thé de sucre                   5 ml.
sel et poivre au goût

Préparation : 

Couper le céleri en morceaux et hacher les oignons.  Poser une cocotte 
épaisse à feu fort avec 3 c. à soupe ( 45 ml. ) d'huile d'olive placez-y 
les oignons et le céleri puis ajouter les champignons de Paris coupés 
en petits cubes. 

Hacher finement la sauge fraîche le basilic le persil.  Verser dans la 
cocotte l'ail écrasé le concentré de tomate et la sauce tomate la viande 
hachée.  Ecraser le tout.  

Ajouter le thym le laurier et 2 tasse ( 500 ml. ) d'eau mélanger puis 
incorporer les herbes 2 morceaux de sucre une pointe d'harissa, saler et  
poivrer et laissez cuire à feu doux 1/2 heure. 

Huit minutes avant la fin faire cuire les pâtes.  Sortir le saladier du
four.  Mettez-y 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de beurre.  Egoutter les pâtes 
enlever le laurier verser les pâtes dans le saladier. 

Saler et poivrer puis placez-les en couronne sur un plat chaud.  Verser 
au centre le contenu de la cocotte.  Parsemer un mélange de Parmesan
origan.  Servir avec une salade de votre choix.



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