Souffle de nouilles au jambon

Ingrédients :

2/3 tasse de nouilles                   165 ml.
2 c. à soupe de beurre                  30 ml.
1/4 tasse de farine                     60 ml.
tout usage 
1 tasse de lait                         250 ml.
sel et poivre au goût 
1/2 c. à thé de muscade                 2.5 ml.
1 c. à thé d'extrait                    5 ml.
de viande 
1/2 tasse de jambon cuit                125 ml.
1/2 tasse de champignons                125 ml.
2 c. à soupe de beurre                  30 ml.
3 oeufs                                 3
1/4 tasse de fromage                    60 ml.
Gruyère râpé 
1 tasse de coulis de tomates            250 ml.

Préparation : 

Casser les nouilles et faites-les cuire une dizaine de minutes dans 
de l'eau bouillante salée.  Egouttez-les.  Faire fondre dans une 
casserole les 2 c. à soupe ( 30 ml. ) beurre et délayez-y la farine. 

Tout en tournant mouiller avec le lait et ajouter l'extrait de 
viande, sel et poivre et muscade.  Prolonger la cuisson 6 à 7 minutes 
tout en remuant sur petit feu. 

Faire rapidement revenir dans du beurre les champignons émincés et 
ajoutez-les à votre préparation avec le jambon coupé en julienne et 
les oeufs battus.  Mélanger soigneusement et incorporez-y les nouilles. 

Beurrer un plat rond allant au four versez-y votre préparation parsemer 
de fromage râpé et de quelques noisettes de beurre.  Faire cuire au 
four une demi-heure. 

Servir dans le plat de service avec un coulis de tomate à part et 
accompagner d'une salade de votre choix. 




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