Souffle de macaronis

Ingrédients :

2 tasses de macaronis cuits              500 ml.
3 c. à soupe de beurre                   45 ml.
1/2 tasse de fromage coupé               125 ml.
en lamelles
3 échalotes hachées finement             3
1/2 livre de viande haché                227 gr.
1 boite de concentré de tomates          1
1/2 tasse de bouillon de poulet          125 ml.
3 c. à soupe de vin blanc sec            45 ml.
2 oeufs entier                           2
2 jaunes d'oeufs                         2
2 blancs d'oeufs                         2
sel et poivre au goût

Préparation : 

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Garnir le fond d'un plat à soufflé bien beurré d'une couche épaisse 
de macaronis cuits et passés au beurre.  Déposez-y environ 2/3 tasse
( 165 ml. ) de fromage coupé en lamelles. 

D'autre part faire revenir dans un poêlon 3 échalotes hachées et 
ajoutez-y 1/2 livre ( 227 gr. ) de viande hachée et assaisonnée une 
petite boîte de concentré de tomates et environ un décilitre de 
bouillon. 

Faire dorer et laissée réduire un peu en remuant avec une fourchette.  
Ajouter ensuite un filet de vin blanc sec et recouvrez de tranches 
de fromage mi-vieux.  Battre deux oeufs entiers plus deux jaunes et 
ajouter y deux blancs battus séparément en neige bien ferme. 

Verser ce mélange assaisonné sur le hachis de viande et garnir de 
lamelles de fromage.  Faire cuire au four pendant vingt minutes 
et servir bien chaud accompagner d'une salade de votre choix. 




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