Rigatonis aux saucisses et au brocoli

Ingrédients :
                                  
4 saucisses italiennes               4
fortes 
eau 
2 c. à soupe d'huile                 30 ml.
d'olive 
1 gros oignon rouge,                 1
coupé en tranches 
1 poivron rouge épépiné,             1
coupé en lanières 
3 gousses d'ail hachées              3
finement 
1/2 c. à thé de graines              2.5 ml.
de fenouil broyées 
2 c. à soupe de farine               30 ml.
tout usage
2 tasses de lait                     500 ml.
3 tasses de petits                   750 ml.
1 bouquets de brocoli                1
1 livre de rigatonis                 454 gr.
1/2 tasse de fromage                 125 ml.
1/2 tasse de fromage                 125 ml.
Parmesan fraîchement 
râpé
sel et poivre noir 
du moulin au goût

Préparation :

Mettre les saucisses dans un grand poêlon.  Verser suffisamment d'eau 
dans le poêlon pour en couvrir le fond d'environ 1/4 pouce.  Porter 
jusqu'au point d'ébullition à feu moyen. 

Cuire à découvert pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que l'eau se 
soit évaporée.  Poursuivre la cuisson, en retournant les saucisses de 
temps à autre, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 

Mettre les saucisses sur une planche à découper et les laisser refroidir 
suffisamment pour pouvoir les manipuler.  Oter la peau et couper en 
tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur, réserver. 

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen.  
Ajouter l'oignon, le poivron rouge, l'ail et les graines de fenouil et 
cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les 
légumes aient ramolli. 
                                         
Ajouter la farine et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 
environ 1 minute.  À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit le lait.  
Porter jusqu'au point d'ébullition et cuire, en fouettant sans arrêt, 
pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. 

Ajouter les saucisses réservées et mélanger.  Saler et poivrer.  
Retirer la casserole du feu, couvrir et réserver au chaud.  Entre-temps, 
dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le brocoli 
pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore 
croquant.

A l'aide d'une écumoire, retirer le brocoli et l'ajouter à la sauce 
réservée. Dans la casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes 
de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. 

Egoutter les pâtes et les mettre dans un grand bol de service chaud.  
Ajouter la sauce aux saucisses réservée ainsi que le fromage Parmesan 
et mélanger pour bien enrober les pâtes.  Rectifier l'assaisonnement.  
Servir aussitôt avec une salade de votre choix. 




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