Rigatonis au poulet et champignons
					
Ingrédients :	

1 livre de poulet désossé               450 gr.
1/4 c. à thé de sel                     1 ml.
1/4 c. à thé de poivre                  1 ml.
1 pincée de piment de cayenne           1 ml.			
1/2 tasse de tomates séchées            125 ml.
1 c. à soupe d'huile d'olive            30 ml.
4 onces de champignons shitake          125 gr.
4 onces de champignons frais            125 gr.
2 gousse d'ail émincées                 2				
2 oignon vert hachés                    2				
1 livre de pâtes rigatoni               450 gr.
1 c. à soupe de persil frais haché      30 ml.
											
Préparation :
					
Enlever le gras des poitrines de poulet et saupoudrer de sel et 						
poivre de chaque côté des poitrines.  Puis saupoudrer un seul côté 						
de cayenne.  Griller les poitrines de chaque côtés à feu-mi élevé 					
pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un jus clair s'en écoule. 					
Laisser reposer pendant 10 minutes; couper en tranches et mettre						
de côté.					
										
Dans une poêle à frire, chauffer l'huile de tomates séchées à feu						
moyen.  Y cuire cuire les champignons frais et les shitake avec 					
l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement 					
dorés.  Ajouter le poulet, les tomates séchées et les oignons verts.					
Cuire 2 minutes.								
									
Entre temps cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante						
pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais						
fermes.  Egoutter et incorporer le mélangé de poulet et de persil.					
Servir immédiatement.	

Accompagner d'une salade verte de votre choix.					



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