Rigatonis aux épinards à la toscane

Ingrédients :
                                   
4 tasses de pâtes rigatonis               1 litre
3/4 de livre de saucisses                 400 gr.
italiennes épicées 
1 oignon moyen haché                      1
1 boîte de 24 onces (n 680 ml. )          1
de sauce pour pâtes 
1 c. à soupe de beurre                    15 ml.
1 paquet 10.5 onces ( 300 gr. )           1
d'épinards frais hachés, 
partiellement
1/2 c. à thé de thym séché                2.5 ml.
1/2 tasse de fromage Parmesan             125 ml.
râpé

Préparation :

Cuire les pâtes rigatonis tel qu'indiqué sur l'emballage.  Retirer la peau des 
saucisses et émietter la chair.  Dans une grande casserole, dorer la chair de 
saucisses avec l'oignon 5 minutes. 

Egoutter.  Incorporer la sauce pour pâtes, laisser mijoter 5 minutes, en remuant
de temps en temps.  Dans une petite casserole, fondre le beurre ou la margarine 
à feu moyen. 

Incorporer les épinards et le thym, cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, 
environ 3 minutes.  Incorporer 1/4 de tasse ( 60 ml. ) du parmesan.  Egoutter les 
pâtes rigatonis et les verser dans un grand bol de service. 

Déposer la sauce aux saucisses sur le dessus, puis les épinards, parsemer du 
reste de Parmesan.  Servir immédiatement accompagner d'une salade de votre choix. 




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