Rigatonis aux artichauts

Ingrédients :

1 livre de rigatonis                      454 gr.
4 artichaut cru                           4
8 gousses d'ail émincées                  8
4 c. à soupe de persil                    60 ml.
frais haché
1/2 tasse de fromage Parmesan             125 ml.
frais râpé
2 oignon coupé très gros                  2
2/3 tasse de vin blanc sec                165 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Après avoir soigneusement enlever toutes le feuilles externes de l'artichaut 
et coupe les bases, couper l'artichaut en quartier très mince.  Dans  une  
casserole  huilée  ( je  conseille  l'huile  d'olive ), mettre les oignons  
et  les  artichauts.

Laisser cuire tout en remuant souvent, lorsque les artichauts sont cuits, 
éliminer et jeter les oignons, mettre l'ail et le persil, bien  mélanger  
pour quelques minutes.  

Encore et déglacer au vin blanc.  Contrôler et corriger de sel si nécessaire.  
Verser les Rigatonis dans les artichauts, si  le jus est tout évaporé, 
mettre un peu d'eau de cuisson des pâtes.   Saupoudrer de Parmesan et servir 
avec une salade de votre choix.

Apporter du changement à la recette, à mi-cuisson  vous  ajoutez  le  même 
volume, de l'artichaut, de veau maigre hache gros, procéder ensuite comme 
décrit.  A mi-cuisson ajouter de poivrons jaunes coupes en julienne.  
10 minutes, avant la fin de cuisson ajouter des champignons.



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