Raviolis aux épinards et au boeuf

Ingrédients :

1 livre de boeuf cuit                       454 gr.
1/2 tasse d'épinards frais                  125 ml.
2 échalotes hachées finement                2
1 c. à soupe de beurre                      15 ml.
1 oeuf                                      1
1/4 c. à thé de muscade                     1 ml.
2/3 tasse de fromage Gruyère                165 ml.
râpé 
1 boîte de 28 onces ( 796 ml. )             1
de sauce aux tomates 

Préparation : 

Faire une pâte à nouilles.  L'abaisser au rouleau en feuilles très minces. 
Laisser reposer une heure.  Avec un verre à eau dont les bords dans la pâte. 
Faire une farce avec les restes de boeuf bouilli hachés finement. 

Mélanger aux épinards blanchis bien égouttés et grossièrement écrasés à 
la fourchette.  Ajouter à cette farce les échalotes émincées cuites au 
beurre l'oeuf 1/4 c. à thé ( 1 ml. ) de muscade et 1/4 tasse ( 60 ml. ) de 
fromage râpé. 

Farcir les raviolis.  Les cuire et les servir avec la sauce tomate et le 
reste de râpé.  Servir accompagner d'une salade de votre choix.




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