Raviolis au crabe

Ingrédients :
                                   									
1 1/2 tasse farine tout usage                  375 ml.
3 c. à soupe de pâte de tomates                45 ml. 
2 oeufs 2
1 boîte de 7 onces ( 200 gr. )                 1 
de chair de crabe, égouttée 
poivre au goût
1/2 tasse de fromage a la                      125 ml.
crème
1/2 tasse de crème 15%                         125 ml.
4 c. à thé de pesto 20 ml. 
1/2 tasse de fromage Parmesan                  125 ml.
frais râpé, pour accompagner 
10 feuilles de basilic frais,                  10
pour décorer

Préparation :

Tamiser la farine dans un grand bol.  Battre ensemble les oeufs 
et la pâte de tomates et verser ce mélange sur la farine.  
Travailler du bout des doigts de façon à obtenir une boule de
pâte lisse et non collante.  

Pétrir la pâte sur une surface bien farinée pendant 3 minutes.  
Mettez-la dans un bol, couvrez-la de pellicule plastique et faire
réfrigérer 10 minutes.  Séparer la pâte en 16 parties. 

Abaisser la pâte pour pouvoir y découper des cercles de 4 pouces
( 10 cm. ).  Poivrer la chair de crabe et divisez-la entre les 16 
cercles de pâte.  Mouiller légèrement les contours des cercles et 
plier ceux-ci en deux, sceller les bords. 

Laisser reposer 2 heures jusqu`a ce que la pâte soit sèche.  
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez-y 
les ravioli et faites-les cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce 
qu'ils soient al 
dente.

Pendant ce temps, faire chauffer le fromage à la crème, la crème 
et le pesto en remuant jusqu`à l'obtention d`une texture lisse.  
Egoutter les raviolis, servez-les nappés de sauce, saupoudrés 
de fromage Parmesan.  Décorer d'une feuille de basilic. 
Accompagner d'une salade de votre choix.



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