Raviolis à la chinoise

Ingrédients :

Pour la pâte : 

1 3/4 tasse de farine tout              440 ml.
usage
1 c. à thé de sel                       5 ml. 

Pour la farce et la cuisson : 

1 poireau haché finement                1
7 onces de filet de porc                200 gr.
haché 
1 gousse d'ail émincée                  1
1 c. à soupe de sauce soja              15 ml. 
1 blanc d'oeuf                          1
1 c. à soupe d'huile                    15 ml. 
de sésame 
5 c. à soupe d'huile                    75 ml.
d'arachide. 

Pour la sauce : 

4 c. à soupe de sauce soja              60 ml.
2 c. à soupe de vinaigre                30 ml.
1 pincée de couteau de pâte             1 ml.
de piment 
1 gousse d'ail émincée                  1

Préparation :

Tamiser la farine avec le sel creuser un puits au centre et versez-y 10 c. 
à soupe ( 150 ml. ) d'eau tiède.  Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit 
lisse.  Formez une boule et laissez reposer 30 minutes. 

Pendant ce temps préparer la farce, nettoyer le poireau et éliminez les 
feuilles vertes et dures.  Hachez-le finement.  Faire doucement revenir 
4 à 5 minutes le hachis de poireau dans 2 c. à soupe ( 30 ml. ) d'huile 
avec la gousse d'ail hachée.

Retirer et remplacer par le porc haché.  Laisser cuire 2 a 3 minutes.  
Laisser refroidir.  Mélanger le poireau avec la viande le blanc d'oeuf 
la sauce soja et l'huile de sésame.  Etaler finement la pâte et découper 
des disques de 3.5 pouces ( 9 cm. ) de diamètre. 

Répartir la farce au centre de chaque disque de pâte et former des 
petites aumônières.  Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et 
mettez-y les raviolis à revenir à feu doux. 

Ajoutée 10 c. à soupe ( 150 ml. ) d'eau, couvrir et laissez cuire 5 à 
6 minutes.  Ce temps passé éliminez le liquide de cuisson et passer 
les raviolis 2 à 3 minutes sous le gril du four liquide de cuisson et 
passer les raviolis 2 à 3 minutes sous le gril du four pour les faire 
dorer et les rendre croquants. 

Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja le vinaigre l'ail pressé 
et la pâte de piment.  Servir les raviolis croquants chauds avec la 
sauce à part et avec une salade de votre choix. 




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