Raviolis alla Michelangelo

Ingrédients :

1 1/2 tasse de poulet                  375 ml.
cuit 
1/4 tasse de prosciutto                60 ml.
1/4 tasse de mortadelle                60 ml.
1 livre pâte à ravioli                 454 gr.
1/2 tasse de fromage                   125 ml.
Parmesan râpé
1/4 tasse de beurre doux               60 ml.
2 c. à soupe de sauge                  30 ml.

Préparation :

Hacher le poulet, le prosciutto et la mortadelle aussi fin que possible, déposer 
une petite cuillerée de farce sur la pâte, mouiller les bords avec un peu d'eau,
remettre un autre carré de pâte et sceller les bords à la fourchette ou, mieux
encore, avec une roulette à pâte ou un appareil spécial. 

Plonger les ravioli dans l'eau bouillante, ils sont cuits lorsqu'ils remontent 
à la surface, égoutter, arroser de beurre fondu, assaisonner de sauge déchiquetée 
et terminer en saupoudrant du parmesan fraîchement râpé. 

servir accompagné d'une salade de votre choix.  Comme vin d'accompagnement un 
Campo ai Sassi - Castelgiocondo.



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