Raviolis de Ricotta aux fleurs de courgettes

Ingrédients :

1/2 livre de pâte alimentaire               227 gr.
1 1/2 tasse de Ricotta fraîche              375 ml.
1/4 tasse de beurre                         60 ml.
8 fleurs de courgettes                      8
2 c. à soupe de jus de viande               30 ml.
1/4 tasse de fromage Parmesan               60 ml. 
sel et poivre au goût


Préparation :


Eplucher les courgettes, les faire blanchir.  Les détailler en petits dés 
et l'ajouter à 20g de beurre fondu.  Mélanger la Ricotta, le jus de viande 
et la julienne de peau de courgettes.  Assaisonner.

Remplir la poche à douille de farce.  Disposer sur une bande de pâte des 
noix de farce tous les 4cm.  Recouvrir d'une autre bande de pâte.  Avec le 
coupe-pâte à rondelle cannelé découper les ravioli.

Détailler les fleurs de courgettes en julienne.  Les faire fondre dans une 
poêle avec le reste de beurre.  Faire cuire les ravioli 3mn.  Egoutter et 
les ajouter dans la casserole contenant la julienne de fleurs de courgettes.
Saler, poivrer.  Saupoudrer de parmesan et faire tourner la casserole sur 
feu doux, de façon à ce que le parmesan se répande comme une crème.  Servir
avec une salade de votre choix.



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