Pâtes à la florentine
				
Ingrédients :	

2 c. à soupe d'huile d'olive            30 ml.
2 gousses d'ail hachées                 2
finement				
1 oignon moyen haché                    1				
2 tasses d'asperges haché               500 ml.
en morceaux
2 tasses d'épinards haché               500 ml.
1 1/2 tasses de fromage                 375 ml.
Ricotta léger
1/2 tasse de vin blanc sec              125 ml.
1/4 c. à thé de sel                     1 ml.
1/4 c. à thé de poivre                  1 ml.
1/4 c. à thé de muscade moulue          1 ml.
4 tasses de rotinis                     1 litre
cuisson rapide
1/4 c. à thé de persil                  1 ml.
										
Préparation :
					
Dans une grande poêle faites chauffer l'huile à feu moyen.  Faire revenir 						
l'ail, les oignons et les asperges de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils 						
soient tendres.  Ajouter les épinards et cuire 1 minute.  

Baisser à feu doux et incorporer le Ricotta, le vin, le sel, le poivre et 
la muscade.  Réchauffer.  Entre temps cuire les pâtes comme indiques sur 
l'emballage, 4 minutes.	
					
Napper les pâtes de sauce et parsemer de persil.  Servir avec du Parmesan						
ou du Romano.  Accompagner d'une salade de votre choix.						



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