Pâté de lasagnes bolonaise

Ingrédients :

1 1/2 livre de lasagne                  954 gr.
4 tasse de farce bolonaise              1 litre
1/4 tasse de fromage Parmesan           60 ml. 
râpé 
1 tasse de crème 35 %                   250 ml.
2/3 tasse de fromage Mozzarella         165 ml.
2 c. à soupe d'huile d'olive            30 ml.
1/4 tasse de beurre                     60 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer la four à 350º F. ou 180º C.

Faire bouillir 20 tasses ( 5 litres ) d'eau avec l'huile 1 c. à 
soupe ( 15 ml. ) de sel.  Mettre les lasagne une à une dans l'eau.  
Faites-les cuire en plusieurs fois pour qu'elles ne collent pas 
entre elles.  Arrêter la cuisson lorsqu'elles sont encore un peu 
fermes. 

Egouttez-les.  Etendez-les une à une sur un torchon mouillé et 
essoré en les étirant sans les déchirer pour les faire refroidir. 
Dans un plat rectangulaire de 10 x 2 pouces ( 25 cm. de long et 
5. cm ) de profondeur beurré disposez le quart des lasagne. 

Couvrir d'un tiers de la farce parfumée 1 c. à soupe ( 15 ml. )
de Parmesan parsemer de lamelles de mozzarella et de quelques 
copeaux de beurre.  Recommencer, terminer par une couche de 
lasagne tasser. 

Laisser au repos 12 heures au moins.  Démouler le pâté sur une 
planche partagez-le en pavés posez-les sans qu'ils se touchent 
dans un plat allant au four et à table couvrir de crème salée 
et poivrée. 

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes en arrosant de temps en 
temps jusqu'à ce que le dessus dore.  Mais le pâté dans son 
plat couvert de Gruyère de quelques morceaux de beurre et de 
2 c. à soupe ( 30 ml. ) de crème peut être mis à gratiner au 
four aussitôt dressé.  Servir accompagner d'une salade de 
votre choix.




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