Nouilles aux fruits de mer

Ingrédients :

4 tasses de moules                  1 litre
4 tasses de coques                  1 litre
2 coquilles Saint-Jacques           2
1 échalote hachées finement         2
10 c. à soupe de beurre             150 ml.
1 livre de nouilles                 454 gr.

Préparation :

Faire cuire les nouilles à l'eau salée.  Garder au chaud.  Ouvrir 
à feu vif les moules et les coques et au four les coquilles Saint
Jacques.  Sortir les moules les coques et les coquilles Saint
Jacques de leurs coquilles. 

Couper les coquilles Saint-Jacques en escalopes.  Mettre dans une 
casserole une échalote hachée avec une noix de beurre.  Faire 
blondir.  Ajouter les coquilles Saint-Jacques coupées.  Laisser 
mijoter doucement 5 minutes. 

Ajouter les moules et les coques et laisser cuire 2 minutes.  
Mélanger vivement aux nouilles et servir très chaud.  On peut 
également mettre au milieu d'un plat les fruits de mer et dresser 
les nouilles autour. 

Dans ce cas il faut ajouter un verre de vin blanc à l'eau rendue 
par les coquillages et s'en servir pour faire une sauce blanche 
à laquelle on ajoute une cuillerée de crème fraîche et que l'on 
verse sur les fruits de mer hors du feu.  Servir avec une salade 
de votre choix.




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