Nouilles aux aubergines

Ingrédients :
         
3/4 livre de nouilles                  400 gr. 
3 belles aubergines                    3
3 belles tomates bien                  3
5 onces de fromage                     150 gr.
Mozzarella 
10 c. à soupe de beurre                150 ml.
2/3 tasse de fromage                   165 ml.
Parmesan râpé 
3/4 tasse d'huile d'olive              190 ml. 
sel et poivre au goût 

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.

Retirer leur pédoncule aux aubergines puis lavez-les essuyez les et coupez-les 
en tranches épaisses de un centimètre.  Etalez-les sur un torchon. Salez-es 
et laissez-les dégorger pendant une heure. 

Après quoi faites-les cuire à la poêle dans de l'huile bouillante.  Dans le 
même temps faites cuire les nouilles à l'eau bouillante salée puis égouttez-les, 
assaisonnez-les avec un gros morceau de beurre et 3.5 onces ( 100 gr. ) de 
Parmesan râpé. 

Graisser avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre un grand plat à 
gratin et mettre en couches successives des pâtes des aubergines des tomates 
(pelées épépinées et concassées). 

Ajouter si vous en possédez un peu de marjolaine et de basilic et les morceaux 
de Mozzarella puis le reste de Parmesan râpé.  Cuire au four environ 20 à 30 
minutes.  Servir accompagner d'une salade de votre choix. 




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