Nouilles aux anchois

Ingrédients :
    
1 livre de nouilles                     454 gr.
1 tasse d'anchois au sel                250 ml.
1/3 tasse de Parmesan râpé              82.5 ml.
1/3 tasse d'Emmenthal râpé              82.5 ml.
1/2 tasse de beurre                     125 ml.
sel et poivre au goût

Préparation : 

Mettre les anchois à tremper pendant une heure dans de l'eau fraîche 
en la renouvelant souvent.  Egouttez-les.  Détacher les filets laver
et les épongez-les hachez-les très fin. 

Dans une casserole faire chauffer le beurre.  Dès qu'il commence à 
blondir jetez-y les anchois remuer vivement et retirer aussitôt du 
feu mais réserver au chaud. 

Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante 
salée pendant 8 minutes environ.  Egouttez-les disposez-les sur un 
plat chaud saupoudrer de la moitié de chaque fromage poivrer et 
arroser avec la sauce très chaude. 

Apporter immédiatement sur la table en servant à part le reste des 
fromages.  Accompagner d'une salade de votre choix.




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