Macaronis à la française

Ingrédients :
      
1/2 tasse de beurre                       125 ml.
1/4 tasse de farine tout                  60 ml.
usage 
1/2 tasse de bouillon de                  125 ml.
poulet  
1/4 tasse de coulis de                    60 ml.
tomates 
2 branches peu épaisses                   2 
de jambon  
4 petites quenelles de veau               4
1/2 tasse de champignons                  125 ml.
hachés
12 saucisses chipolatas                   12
sel et poivre au goût 
1 bouquet garni                           1
( thym laurier persil ) 
1/2 tasse de macaronis                    125 ml.
1/3 tasse de fromage Gruyère              82.5 ml. 
râpé

Préparation : 

Faire fondre 2 c. à soupe ( 30 ml. ) de beurre dans une casserole à fond
épais.  Attendre qu'il soit bien chaud pour y jeter la farine en pluie 
laissez celle-ci prendre à peine couleur puis mouiller avec le bouillon 
chaud. 

Laisser cuire le fond de sauce à tout petit feu en remuant sans cesse avec 
la cuillère en bois pendant une dizaine de minutes puis ajoutée le bouquet 
garni la sauce tomates. le sel et le poivre et prolonger la cuisson jusqu'à 
ce que vous obteniez une sauce bien liée et savoureuse. 

Ajouter alors les champignons grattés et coupés en morceaux les quenelles 
le jambon coupé en bâtonnets les petites saucisses et 2 c. à soupe ( 30 ml. )
de beurre.  Laissez mijoter sauce et garniture à petit feu pendant que vous 
cuirez les macaronis à l'eau bouillante salée en un quart d'heure environ.
 
Lorsque ceux-ci sont prêts égouttez-les et remplir une timbale de couches 
alternées de sauce et de macaronis.  Conserver quelques petites saucisses 
quenelles et beaux morceaux de champignons, vous les disposerez au centre 
de la dernière couche de macaronis.

Arroser de beurre fondu et servez chaud accompagné d'un ravier de Gruyère 
râpé.  Vous pouvez aussi si vous le désirez saupoudrer les macaronis ( mais 
pas la garniture centrale ) de Gruyère râpé et passer votre timbale quelques 
instants dans le four afin de faire très légèrement gratiner 
superficiellement le fromage. 

Servir accompagner d'une salade de votre choix.



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