Macaronis aux coquilles Saint Jacques

Ingrédients :

3/4 livre de macaronis                   400 gr. 
8 coquilles Saint-Jacques                8
1 tasse de champignons                   250 ml.
1/4 tasse de crème fraîche               60 ml.
2 jaunes d'oeufs                         2
1/4 tasse de vin blanc sec               60 ml.
1 oignon haché finement                  1
1 gousse d'ail hachée finement           1
1 c. à soupe de persil                   15 ml.
1 bouquet garni                          1
1 c. à soupe de beurre                   15 ml.
sel et poivre au goût

Préparation : 

Faire un court-bouillon avec le vin blanc  4 tasse ( 1 litre ) d'eau, le  sel, 
le poivre, le bouquet garni et l'oignon haché.  Cuire 15 minutes.  Plonger les 
coquilles dedans.  Dorer les champignons émincés dans le beurre puis ajouter 
l'ail écrasé. 

Saler poivrer.  Dans une casserole verser la crème fraîche.  Battre 2 jaunes 
d'oeufs avec le jus de cuisson des coquilles.  Incorporer à la crème et faire 
épaissir à feu doux.  Mélanger le tout.  Verser sur les pâtes.  Parsemer de 1 
c. à soupe ( 15 ml. ) de persil.  Servir avec une salade de votre choix.




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