Linguinis au poulet et pesto

Ingrédients :	

1 livre de poitrines de poulet sans      500 gr.
peau et coupé en 2 sur la longueur 				
1/2 feuille de laurier				
1/4 c. à thé de poivre                   1 ml.
1/4 tasse d'huile d'olive                60 ml.
2 tasses de persil haché                 500 ml.
1/4 tasse de Parmesan râpé               60 ml.
1/4 tasse de noix de Grenoble            60 ml.
2 c. à thé de basilic séché              10 ml.
1 gousse d'ail émincée                   1				
12 onces de linguinis cuits              375 gr.
											
Préparation :
					
Dans un petit poêlon, mettre le poulet, la feuille de laurier et le 
poivre.  Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le poulet et porter 
à ébullition.
						
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le 
poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.  A l'aide d'un 
écumoire, retirer le poulet du poêlon, le mettre dans une assiette 
et laisser refroidir.  

Porter à ébullition le liquide de cuisson à ébullition.  Laisser 
bouillir environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il est réduit à environ 
1/2 tasse ( 125 ml. ).
						
Couper les morceaux de 1/2 pouce ( 1 cm. ).  Au mélangeur électrique, 
réduire en purée lisse l'huile, le persil, le Parmesan, les noix de 
Grenoble, le basilic et l'ail.						
										
Au moment de servir dans une petite casserole, mélanger le poulet et 
le pesto.  Réchauffer. Verser la sauce sur les pâtes et remuer bien 
pour les enrober.  Parsemer de fromage Parmesan.	

Accompagner d'une salade de votre choix.					



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