Linguinis aux pétoncles et aux épinards

Ingrédients :
                                    
1/2 livre de linguinis                227 gr.
1/2 tasse de bouillon                 125 ml.
de poulet 
1 oignon, émincé                      1
1/2 livre de petites                  227 gr.
pétoncles 
1/3 tasse de fromage à la             82.5 ml.
crème 2 %
1 c. à thé de basilic                 5 ml.
séché 
1 c. à thé de zeste de                5 ml.
citron râpé 
2 tasses d'épinards hachés            500 ml.
sel et poivre au goût 
2 c. à soupe de fromage               30 ml.
Parmesan  frais râpé 

Préparation :

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faite cuire les linguinis jusqu'à 
ce qu'il soient 'al dente'.  Les égoutter et les remettre dans la casserole.  
Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter le bouillon de poulet à 
ébullition ajouter l'oignon et les pétoncles. 

Laisser mijoter pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient 
complètement opaques, le temps de cuisson varie selon la taille des pétoncles, 
les plus petits pouvant cuire en 2 minutes.
 
Retirer les pétoncles à l'aide d'une écumoire et les mettre dans un bol.  Les 
garder au chaud.  Incorporer le fromage à la crème, le basilic et le zeste de
citron au jus de cuisson chaud; laisser chauffer à feu moyen, en remuant, 
jusqu'à ce que la sauce soit veloutée.

Verser sur les pâtes et bien mélanger.  Incorporer les épinards et les 
pétoncles, assaisonner de sel et de poivre au goût.  Saupoudrer chaque portion 
de Parmesan râpé.  Servir avec une salade de votre choix.



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