Linguinis du cardinal des mers

Ingrédients :
                                   
2 tasses bouillon de poulet,                 500 ml.
dégraissé 
sel et poivre, au goût 
1/4 tasse de sherry                          60 ml.
2 c. à thé zeste de                          10 ml.
citron, râpé 
2 c. à soupe fécule                          30 ml. 
de maïs 
1 1/2 tasse lait                             375 ml.
évaporé 
1/2 tasse fromage                            125 ml.
Parmesan râpé 
1 c. à soupe jus de                          15 ml.
citron frais 
3 tasses de chair de                         750 ml. 
homard, coupé en cubes 
1 livre de pâtes fraîches                    454 gr.
linguinis aux épinards,
cuites et chaudes 

Préparation :

Dans une casserole, réunir le bouillon de poulet, le sel, le poivre, le sherry 
et le zeste de citron.  Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 
pendant 3 à 5 minutes. 

Délayer la fécule de maïs dans le lait évaporé, puis l'incorporer au bouillon 
en fouettant jusqu'à ce que le tout épaississe.  Retirer du feu.  Ajouter le 
Parmesan, le jus de citron et la chair de homard.

Bien mélanger et garder au chaud.  Déposer les linguinis chauds dans les 
assiettes, puis garnir le centre de sauce.  Servir avec une salade de votre 
choix. 



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