Gratin de macaronis

Ingrédients :

1/4 tasse d'olives vertes                  60 ml.
dénoyautées 
9 onces de champignons                     250 gr.
1 c. à soupe de beurre                     15 ml.
1 c. à soupe d'eau                         15 ml.
1 jus de un citron                         1
1 livre de macaronis                       454 gr.
1 tasse de jambon en dés                   250 ml.
1/4 tasse de porto                         60 ml.
1 1/2 tasse de crème fraîche               375 ml.
3/4 tasse de fromage Gruyère               190 ml.
râpé 
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four a 325º F. ou 160º C.

Couper en 2 dans la longueur les olives vertes dénoyautées mettez-les dans
une casserole sur le feu couvertes d'eau froide, à ébullition égouttez-les 
rincez-les.  Couper en dés les champignons de Paris. Sur feu, vif poser une 
casserole avec 1 c. à soupe ( 15 ml. ) de beurre et 1 c. à soupe ( 15 ml. ) 
d'eau mettre les champignons mélanger. 

Ajouter le jus d'un demi-citron.  Saler et poivrer, laisser cuire jusqu'à 
ce qu'il n'y ait plus d'eau de végétation ( 6 minutes ) à gros bouillon et 
à découvert.  Dans une marmite avec de l'eau qui bout ajouter 1 c. à soupe 
( 15 ml. ) de gros sel, un filet d'huile et verser les macaronis pour 8 
minutes. 

Couper en dés le jambon blanc mettre alors les champignons de côté dans un
saladier.  Reposer la casserole sur feu fort et versez-y le porto.  
Attendre l'ébullition puis ajoutez 1/2 tasse ( 125 ml. ) de crème fraîche 
et attendre de nouveau l'ébullition. 

Egoutter les pâtes.  Remettre les pâtes dans la cocotte vide avec les olives 
le jambon les champignons et la crème au porto.  Mélanger salez un peu ,
poivrer largement, mélanger à nouveau en ajoutant 1/4 tasse ( 60 ml. ) de 
Gruyère râpé peu à peu.

Verser les macaronis dans un plat à gratin beurre avec 1 c. à soupe ( 15 ml. )
de beurre, saupoudrez de 1/3 tasse ( 82.5 ml. ) de Gruyère râpé et parsemer 
de noisettes de beurre.  Cuire au four pour 20 minutes puis au gril 3 minutes. 
Servir accompagner d'une salade de votre choix.




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