Gnocchis à la romaine

Ingrédients :
 
3 tasse de lait                            0.75 litre
3/4 tasse de beurre                        190 ml.
1/4 c. à thé de                            1 ml.
poivre de Cayenne 
1/2 c. à thé de                            2.5 ml.
muscade râpé 
sel et poivre au goût 
2/3 tasse de semoule                       165 ml. 
de blé 
2 oeufs entiers                            2
2 jaunes d'oeufs                           2
1/2 tasse de fromage                       125 ml.
Gruyère râpé 
   
Préparation :

Préchauffer le four à 465º F. ou 240º C.

Porter à ébullition le lait avec 1/4 tasse ( 60 ml. ) de beurre, le Cayenne, 
la muscade, le sel et le poivre.  Hors du feu, verser la semoule en pluie 
en remuant avec le fouet. 

Cuire à feu doux 8 à 10 minutes en remuant avec une spatule.  Ajouter les 
oeufs entiers et les jaunes battus ensemble.  Travailler environ 2 minutes 
sur feu doux. 

Lier le tout avec 1/4 tasse ( 60 ml. ) de Gruyère.  Verser sur un plateau 
légèrement huilé.  Lisser.  Faire prendre au réfrigérateur.  Retourner le 
plateau sur un plan de travail légèrement huilé. 

Détailler les formes désirées, 2 à 3 pièces par personne.  Beurrer un plat 
à gratin. Poser les gnocchis.  Répartir le restant du beurre.  Parsemer de 
Gruyère râpé et faire gratiner les gnocchis au  four.   Servir avec une 
salade de votre choix. 



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