Gnocchis à la morue en gratin

Ingrédients :

1 tasse de pâte à gnocchis                250 ml.
3/4 livre de morue salée                  400 gr.
6 tasses de lait                          1.5 litre
3 c. à soupe de beurre                    45 ml.
1/4 tasse de farine                       60 ml.
tout usage
1/4 tasse de Gruyère râpé                 60 ml.
sel et poivre au goût


Préparation :

Préchauffer le four à 400º F. ou 200º C.

Faire dessaler la morue dans de l'eau pendant une nuit.  Préparer les 
gnocchis. Mettre la morue dans une casserole, ajouter 4 tasses (1 litre ) 
de lait et porter à ébullition, réserver hors du feu. 

Pour la béchamel, dans une casserole, mettre le beurre à fondre, ajouter 
la farine et mélanger.  Verser le 2 tasses ( 500 ml. ) de lait, porter à 
ébullition, saler et poivrer laisser cuire dix minutes sur feu doux. 

Egoutter la morue puis, avec une fourchette, effeuiller les filets et 
retirer les arêtes.  Verser un peu de béchamel dans un plat à gratin, 
répartir la morue dessus puis les gnocchis, napper avec le reste de 
béchamel.

Ajouter le Gruyère et passer vingt minutes au four.  On peut remplacer 
la morue par des filets de poisson pochés dans un court-bouillon et 
napper les gnocchis de sauce tomate.  Servir avec une salade de votre
choix.



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