Gnocchis aux haricots verts

Ingrédients :

1 livre de gnocchis                     454 gr.
3/4 livre de haricots verts             400 gr
2 oignons blancs émincés                2
6 tomates pelées et hachées             2
4 c. à soupe d'huile d'olive            60 ml.
3 pommes de terre nouvelles             3
1/2 tasse d'olives noires               125 ml.
dénoyautées
1 pincée d'origan                       1 ml.
1 pincée de safran                      1 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Cuire les haricots verts et les pommes de terre 10 minutes à la vapeur. 
Couper les oignons en rondelles fines et les faire dorer dans l'huile 
d'olive. 

Ajouter les haricots verts et les pommes de terre pelées et coupées en 
2.  Faire revenir le tout 5 minutes.  Ecraser dans un mortier, les olives, 
les tomates concassées, l'origan jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. 

Saler, poivrer.  Entre-temps, faire cuire les gnocchis 16 à 17 minutes 
dans de l'eau bouillante salée et safranée.  Egoutter les pâtes.  Ajouter 
les légumes.  Mélanger et arroser de sauce.  Servir avec une salade de 
votre choix.



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