Gnocchis à la florentine

Ingrédients :

1 tasse de pâte à gnocchis                  250 ml.
3.3 livres d'épinards                       1.5 kg.
1 1/4 tasse de crème fraîche                310 ml.
1/4 tasse de beurre                         60 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Préparer les gnocchis, les pocher puis les égoutter.  Oter la queue des épinards, 
les laver et les cuire, sur feu vif, à l'eau bouillante salée dix minutes environ. 
Ensuite, les rafraîchir, les presser fortement puis les hacher finement au mixer. 

Dans une casserole, mettre 10 c. à soupe ( 105 ml. ) de crème fraîche, ajouter 
les épinards hachés puis laisser chauffer doucement.  Dans une poêle, mettre le 
beurre à fondre puis le faire légèrement colorer avant d'y ajouter les gnocchis,
les faire sauter trois à quatre minutes sur feu moyen. 

Dans une petite casserole mettre le reste de crème fraîche à chauffer saler et 
poivrer.  Servir les épinards sur assiette en les moulant entre deux cuillères 
à soupe.  Répartir les gnocchis et napper de crème fraîche chaude.  On peut 
remplacer les épinards par des carottes ou des brocolis.  Servir avec une salade 
de votre choix.



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