Fettucinis aux moules

Ingrédients :
                                  
2 c. à soupe d'huile d'olive                 30 ml. 
1 oignon, émincé finement                    1 
1 gousse d'ail, hachée                       1 
1/2 tasse de fumet de poisson                125 ml. 
ou de bouillon de poulet 
1/2 tasse de vin blanc                       125 ml.
2 livres de moules fraîches                  1 kg. 
nettoyées 
2 tasses de tomates en dés                   500 ml. 
2 c. à soupe de pâte de                      30 ml. 
tomates 
1/4 de tasse de persil                       60 ml. 
italien, haché 
1/4 de c. à thé d'origan                     1 ml. 
1 jus de 1/2 citron                          0.5  
sel et poivre au goût 
1 livre de fettucinis                        454 gr.
aux fines herbes, cuites 
et chaudes.

Préparation :

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y faire revenir 
l'oignon et l'ail.  Verser le fumet de poisson ou le bouillon de 
poulet et le vin blanc, amener à ébullition. 

Ajouter les moules.  Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les 
coquilles s'ouvrent.  Les retirer du jus de cuisson; les réserver. 

Ajouter les tomates bien égouttées, la pâte de tomate, le persil, 
l'origan et le jus de citron.  Laisser mijoter de 5 à 10 minutes.  
Saler et poivrer.  Ajouter les moules à la sauce.  Verser sur les 
pâtes chaudes.  Servir accompagner d'une salade de votre choix




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