Fettucinis aux épinards

Ingrédients :	

10 onces d'épinards hachés congelés              300 gr.
3/4 livre de pâtes de Fettucinis                 375 gr.
2 c. à soupe de beurre                           30 ml.
1 oignon, haché                                  1
1 poivron rouge coupé en dés                     1
2 gousses d'ail, émincées                        2
1 1/2 c. à soupe de basilic séché                7 ml.
3 c. à soupe de farine tout usage                45 ml.
2 1/4 tasses de lait                             550 ml.			
1 tasse  de fromage Parmesan                     250 ml.
canadien râpe en plusieurs parts				
3 c. à soupe de pâte de tomates                  45 ml.
3/4 c. à thé de sel                              3 ml.
1/4 c. à thé  de muscade                         1 ml.
1 pincée de poivre de Cayenne                    1 ml.

Préparation :
						
Mettre les épinards dans une passoire et presser fermement,						
avec une cuillère ou avec la main, pour en faire sortir l'eau.						
Réserver. 						
						
Cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. 						
				
Pendant la cuisson, faire fondre le beurre à feu moyen dans						
une casserole.  Faire revenir l'oignon, le poivron rouge, l'ail 						
et le basilic de 3 à 5 minutes.  Incorporer la farine. Incorporer 					
le lait graduellement, en battant.  S'assurer qu'il ne se forme 					
pas de grumeaux. 						
						
Amener à ébullition en brassant continuellement puis réduire le						
feu et laisser mijoter 1 minute.  Incorporer les épinards, 1/2						
tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien, la pâte de						
tomates, le sel, la muscade et le poivre de Cayenne. 						
						
Mélanger la sauce aux pâtes.  Servir avec le reste du fromage						
Parmesan canadien. 						
						
Se cuisine en un rien de temps.  Faire la sauce pendant que						
les pâtes cuisent, servez avec du bon pain et voilà!.					
						
Accompagner d'une salade de votre choix.						



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