Coquilles de fruits de mer


Ingrédients :

2 c. à thé d'huile d'olive                    10 ml.
1/4 livre. de chair de homard                 114 gr.
cuit, coupée en morceaux
1/4 livre. de pétoncles crus,                 114 gr.
coupés en morceaux
8 crevettes moyennes, cuites,                 8
coupées en morceaux
3 c. à soupe de vin blanc                     45 ml. 
sec
2 c. à soupe de farine                        30 ml.
tout usage
3/4 tasse de lait                             190 ml.
1/2 tasse de fromage Gruyère                  125 ml.
râpé
2 c. à thé de paprika                         10 ml.

Préparation :                 

À feu moyen, chauffer l'huile dans une casserole et y cuire les fruits 
de mer environ 2 minutes.  Ajouter le vin blanc et laisser réduire de 
moitié.

Saupoudrer de farine et verser peu à peu le lait jusqu'à l'obtention 
d'une sauce onctueuse.  Répartir la préparation dans des coquilles 
allant au four.

Couvrir de fromage et saupoudrer de paprika.  Faire dorer au four à 
"broil".  Servir avec une salade de votre choix.




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