Cannellonis au porc et au veau

Ingrédients :
                                   
12 cannellonis                             12
3 c. à soupe de beurre                     45 ml.
1 oignon, haché finement                   1
2 gousses d'ail, émincées                  2
3/4 de livre de porc et de                 340 gr.
veau hachés 
sel et poivre au goût
12 champignons, hachés                     12
1 pincée de muscade                        1 ml. 
1/2 tasse de fromage Parmesan              125 ml.
râpé 

Pour la sauce :

1 boîte de 19 onces ( 540 ml. )            1
de tomates broyées, avec 
le jus 
5 échalotes vertes hachées                 5
1/4 de tasse de basilic frai               60 ml.
sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350º F. ou 180º C.
 
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, les égoutter.  Dans une poêle, 
fondre l'oignon et l'ail dans le beurre.  Ajouter la viande et la cuire 
en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. 

Saler et poivrer.  Ajouter les champignons et la muscade; mélanger et 
laisser refroidir.  Farcir les cannelloni avec le mélange de viande et 
les déposer dans un plat allant au four beurré, pour pas que les pâtes
collent. 

Préparer la sauce, la verser sur les cannellonis.  Saupoudrer le tout 
de fromage râpé.  Cuire au four, pendant 30 minutes.  Dans une casserole, 
mélanger les tomates, les échalotes et l'ail. 

Porter à ébullition.  Laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit réduit 
environ de moitié.  Ajouter le basilic.  Saler et poivrer, au goût. 
Servir accompagner d'une salade de votre choix.



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