Tournedos de dinde au chou rouge à l'érable

Ingrédients :
            
1 c. à thé d'huile d'olive                 5 ml.
4 tournedos de dinde                       4
sel et poivre, au goût
2 c. à thé d'huile d'olive                 10 ml.
4 tranches bacon, émincées                 4
1 tasse oignons, émincés                   250 ml.
1/2 tasse vin blanc sec                    125 ml.
2 tasses bouillon de poulet                500 ml. 
dégraissé
1/3 tasse sirop d’érable                   82.5 ml.
1 c. à soupe vinaigre de vin               15 ml.
ou vin blanc
1 c. à thé sarriette séchée                5 ml.
1 c. à thé baies de genièvre               5 ml.
sel et poivre, au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 350° F. ou 180° C.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire rôtir les 
tournedos de dinde 2 minutes de chaque côté au feu moyen. 
Assaisonner et réserver.

Dans une casserole allant au four, faire chauffer l'huile 
et faire rissoler le bacon et les oignons.  Ajouter le chou 
et laisser cuire 5 minutes environ.  Mouiller avec le vin 
blanc, le bouillon de poulet, le sirop d’érable, le vinaigre
et ajouter la sarriette et les baies de genièvre.  Assaisonner
et cuire au four 1 heures et terminer la cuisson 15 minutes 
en ajoutant les tournedos.  Servir les tournedos sur un lit 
de choux.

					


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