Sauté de dinde Kung Pao
							
Ingrédients :	

Marinade :	

1 c. à soupe de fécule de mais                15 ml.				
1 c. à soupe de sherry sec                    15 ml.				
1/4 c. à thé de sel                           1 ml.				
1/4 c. à thé de poivre                        1 ml.				
1 livre de poitrines de dinde désossée        500 gr.				
coupée en morceaux de 1 pouce ( 2.5 Cm. ) 				
						
Sauce :

4 c. à thé de fécule de mais                  20 ml.
2/3  tasse d'eau1                             50 ml.
3 c. à soupe de sauce soya                    45 ml.
1 c. à soupe de sherry sec                    15 ml.
1 c. à soupe de vinaigre de vin               15 mlé
2 c. à thé de sucre                           10 ml.
1/2 c. à thé de piment rouge broyé            2 ml.
						
Saute :	

4 c. à thé d'huile végétale divisée           60 ml.
1/2 tasse de noix de cajou ouvertes           125 ml.
1 c. à thé de d'ail émincée                   5 ml.
1 c. à thé de gingembre frais haché           5 ml.
1/2 poivron rouge coupé en morceaux           0.5 
de 1/2 pouce ( 12 mm. )				
1/2 poivron vert coupé en morceaux             0.5
de 1/2 pouce ( 12 mm. )				
						
						
Préparation :	
					
Pour la marinade, mélanger la fécule, le sherry, le sel et le 
poivre.  Incorporer la dinde; laisser mariner 15 minutes.  Pour
la sauce, mélanger la fécule, l'eau, la sauce soya, le vinaigre,
le sherry, le sucre et le piment rouge broyé; mettre de côté.

Pour le sauté, dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à thé 
( 15 ml. ) d'huile à feu mi-vif.  Ajouter les noix; faire cuire 
en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.  Retirer 
de la poêle.

Dans le même poêle, faire chauffer une autre 1 c. à soupe
( 15 ml. ) d'huile; ajouter l'ail, le gingembre et la moitié de
la dinde.  Faire cuire jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite, 
environ 5 minutes; retirer. 
					
Répéter avec la dinde qui reste et avec une autre 1 c. à thé						
( 5 ml. ) d'huile . 

Retirer de la poêle une fois cuite.  Dans la même poêle, faire
chauffer 1 c. à thé ( 5 ml. ) d'huile qui reste. 

Ajouter les poivrons; faire cuire en remuant de 2 à 3 minutes.  

Remettre la dinde et les noix dans la poêle ; incorporer le 
mélange de sauce soya.
					
Faire cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange bouillonne et 
épaississe.	
				
Déposer sur un lit de riz blanc.						
	



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