Pâté de dinde des Fêtes
							
Ingrédients :	

2 abaisses de pâte en croûte                         2
1 1/2 livres de dinde (ou de poulet)                 750 gr.
cuites coupées en cubes				
2/3 tasse de carottes cuites tranchées               150 ml.
2/3 tasse de têtes d'asperges                        150 ml.
en boite égouttées				
2 c. à soupe de persil frais haché                   30 ml.
						
Sauce crémeuse au poulet:	
					
5 c. à soupe de beurre                               75 ml.
2 c. à soupe de farine tout usage                    30 ml.
1 tasse de lait                                      250 ml.
1 1/4 tasses de bouillon de poulet                   300 ml.
1/4 c. à the de muscade râpée                        1 ml.
1/2 c. à the de sarriette                            2 ml.
1/2 c. à the de thym                                 2 ml.
Sel et poivre au gout				
						
Préparation :
						
Préchauffer le four à 400°F (200°C). 						
						
Foncer un moule à tarte avec une abaisse. Remplir de						
morceaux de dinde ou de poulet, des carottes et des						
asperges. Garnir de persil. 						
						
Mouiller uniformément de sauce crémeuse au poulet et couvrir						
avec l'autre abaisse. Faire 3 incisions dans la pâte et cuire						
pendant 40 minutes au four. 						
						
Retirer du four et laisser reposer au moins 10 minutes avant de						
servir. Accompagner d'une salade et du brocoli étuvé.						
						
Sauce crémeuse au poulet:						
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et						
bien mélanger avec une cuillère en bois. Incorporer lentement						
le lait en filet tout en mélangeant. Incorporer le bouillon et						
assaisonner généreusement avec la muscade, la sarriette, le						
thym et le sel et le poivre. Porter à ébullition. 						
						
Baisser le feu à medium et laisser mijoter pendant 10 minutes						
en brassant de temps à autre. Retirer du feu et laisser reposer.						
	



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