Languettes de dinde au xérès

Ingrédients :
                                    
1/2 c. à thé de fécule de maïs.            2.5 ml. 
1/4 de tasse de yogourt,                   60 ml. 
partiellement écrémé 
1/4 de tasse de	 crème sure                60 ml.
partiellement écrémé 
3 c. à soupe de farinetout usage           45 ml.
1/4 c. à thé de romarin frais              1 ml.
1/4 c. à thé de thym frais                 1 ml. 
1/8 c. à thé de poivre noir                0.5 ml. 
2 poitrines de poulet coupées en           2
2, découpées en languettes de 1/4 
de pouce ( 1 cm. ) d'épaisseur 
1 c. à soupe de margarine non              15 ml.
salée 
1/4 de tasse de xérès sec                  60 ml.
enduit végétal antiadhésif 
1/3 de tasse de bouillon de poulet         82.5 ml. 
1 c. à thé de moutarde de Dijon à          5 ml.
l'ancienne 
1 c. à soupe de persil haché frais         15 ml.

Préparation :

Délayer la fécule de maïs dans le yogourt et la crème sur,
réserver.  Mélanger la farine, le romarin, le thym et le 
poivre noir. 

Enfariner les languettes de dinde, les secouer pour enlever 
le surplus de farine.  Vaporiser un poêlon moyen d'enduit 
antiadhésif, ajouter la margarine et chauffer 30 secondes 
à feu moyen-vif.
 
Y saisir les languettes de dinde 2 minutes de chaque côté,
les garder au chaud.  Enlever le gras de la poêle; y verser 
le xérès et le laisser réduire 30 secondes à gros bouillons, 
sans couvrir.
 
Incorporer le bouillon de poulet, la fécule de maïs délayée
et la moutarde de Dijon.  Servir les languettes sur des pâtes 
et garnir de persil.

	



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