.Escalopes de dinde à l'orange et aux canneberges
								
Ingrédients :
	
1 citron                                  1
1 Orange                                  1
1 1/2 tasses de bouillon de               375 ml.
poulet ou de dinde				
2 c. à soupe de fécule de maïs            30 ml.
2 c. à soupe de cassonade                 30 ml.
1 c. à soupe de vinaigre                  15 ml.
1 tasse de sauce de canneberges           250 ml.
1 c. à soupe de liqueur à l'orange        15 ml.
6 onces de dinde en escalope              200 gr.					
						
Préparation :
					
Tailler une fente horizontale dans les escalopes et garnir de 
3 c. à soupe ( 45 ml. ) de farce au pain.  Badigeonner d'un 
peu d'huile et mettre au four à 180° C. ou 350° F. 
pendant environ 25 minutes. 						
												
Pour la sauce, couper de minces lanières d'écorce d'orange et 
de citron.
						
Dans une casserole, recouvrir les lanières d'eau et amener à 
ébullition.
						
Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes et égoutter. 
Réserver.  Mélanger le bouillon de dinde ou de poulet, la fécule
de maïs et la cassonade dans la casserole.  Amener à ébullition.
Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne plus 
lisse. 

Ajouter le vinaigre et le sauce de aux canneberges.  Bien faire 
chauffer.  Retirer de feu et ajouter en remuant la liqueur et
l'écorce d'orange et de citron. Verser sur les escalopes de dinde.
						
Accompagner ce menu avec des pommes de terre en purée et des 
légumes de votre choix ou même du riz aux légumes.		
	



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